Conheça receitas de sobremesas que aliviam o calor

São opções práticas, com sabores diferenciados, que ajudam a baixar um pouco a temperatura da estação mais quente do ano

0
884
As chuvas deram uma trégua e a previsão aponta para a volta do calor. 
E nestes dias de altas temperaturas é muito comum as pessoas buscarem 
alívio em bebidas e alimentos mais frescos ou de preferência gelados. Para 
aqueles que não abrem mão de uma boa sobremesa após as refeições e 
querem algo além de sorvete para vencer o calorão, existem boas opções. 
Além de saborosas, são receitas leves e fáceis de preparar. 
A docente Marina de Morais Monteiro, da área de gastronomia e 
alimentação do Senac Sorocaba, preparou quatro sugestões. Veja abaixo a 
lista dos ingredientes e as instruções de como preparar cada uma das receitas. 
Bom apetite! 
 
1) Panna Cotta 
Com uma textura leve e muito refrescante, ela combina bem como sobremesa 
após o jantar. Dica: o coulis (caldo) de frutas vermelhas pode ser substituído 
por um de frutas amarelas (pêssego, manga e maracujá) utilizando a mesma 
quantidade. 
Ingredientes: 
500 ml de creme de leite fresco 
Meia fava de baunilha 
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 
1 colher de sopa de gelatina em pó incolor
 
Modo de preparo: 
Aqueça o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha. Dilua e derreta a 
gelatina incolor (conforme as instruções do fabricante)Misture muito bem a 
gelatina derretida com a mistura de creme de leite (esta deve estar morna). 
Assim que toda a gelatina estiver diluída, disponha a panna cotta em copinhos 
e leve para gelar. Sirva acompanhada do coulis (calda) de frutas vermelhas 
(receita abaixo). 
Tempo de preparo: 30 minutos. 
Tempo de geladeira: 2 horas. 
Coulis de frutas vermelhas 
Ingredientes: 
400 gramas de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora, framboesa)  
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 
2 colheres de sopa de suco de limão 
 
Modo de preparo: 
Bata todos os ingredientes com um mixer ou em um liquidificador e passe a 
mistura em uma peneira para eliminar todas as sementinhas. Se quiser mais 
grosso é só reduzir em fogo baixo. Deixe esfriar e utilize para decorar a panna 
cotta. 
Tempo de preparo: 15 minutos. 
Tempo de geladeira: 30 minutos 
 
2) Clafoutis de Mirtilo  
Esta receita não é muito doce e o contraste do creme (que parece um pudim) 
com a fruta é maravilhoso. Dica: lembre-se que a fruta deve estar bem madura. 
Outras sugestões de frutas para substituir são cereja, pêssego e ameixa 
fresca – todas sem casca e sem semente. 
Ingredientes:  
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 
120 gramas de mirtilo  
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
Meia fava de baunilha 
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco 
3/4 xícara (chá) de leite integral 
Finalização 
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro  
 
Modo de preparo:  
Peneire todos os ingredientes secos. Aqueça o forno a 200ºC. Unte um 
refratário com manteiga. Misture os ovos, açúcar, farinha de trigo, leite, creme 
de leite e o sal em um vasilhame com um fouet (batedor manual). Adicione o 
200ºC por 30 minutos. Retire do forno. Resfrie e finalize polvilhando açúcar de 
confeiteiro por cima somente na hora de servir.  
Tempo de preparo: 40 minutos. 
Tempo de geladeira: 2 horas. 
3) Verrine de limão 
Muito prática, a receita pode ser feita com antecedência e consumida a 
qualquer hora do dia. Esta verrine traz uma leve acidez e um perfume 
maravilhoso do limão siciliano, que pode ser substituído pelo limão taiti. 
Ingredientes: 
Creme de limão siciliano  
1 lata de leite condensado 
2 gemas 
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano 
1 raspa de limão siciliano
Base 
2/3 xícara (chá) de biscoito maltado  
 
Modo de preparo: 
Coloque numa panela o leite condensado, as gemas, o suco e raspas do limão 
(não raspe a parte branca). Cozinhe até engrossar um pouco, mexendo 
sempre (ponto de brigadeiro mole). Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira 
por cerca de 30 minutos. Triture os biscoitos e reserve-os. Na batedeira, bata o 
creme de leite até ele atingir consistência de chantili. Misture delicadamente ao 
creme de limão já frio (reserve na geladeira). Faça a montagem em potinhos ou 
copinhos. Coloque por baixo uma camada de biscoitos, um pouco de creme e 
finalize com raspas de limão. 
Tempo de preparo: 30 minutos. 
Tempo de geladeira: 1 hora. 
 
4) Granité de café 
Para os amantes do café, a receita pode ser uma ótima substituta da bebida 
após as refeições. 
Ingredientes: 
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 
1/4 xícara (chá) de café solúvel 
225 ml de água fervente 
 
Modo de Preparo: 
Faça uma calda com o açúcar e a água (temperatura ambiente) até ferver, 
deixe esfriar. Dissolva o café na água fervente, deixe esfriar e coloque a calda 
de açúcar sobre o café e mexa bem para misturar. Congele a mistura até ficar 
firme e vá raspando de tempos em tempos com o auxílio de um garfo. A 
mistura lembra a textura de uma raspadinha. 
Tempo de preparo: 30 minutos. 
Tempo de congelador: 4 horas. 
 
Curso na área 
Para quem deseja se aperfeiçoar, o Senac Sorocaba está com turmas 
abertas para o título Formação Básica em Gastronomia em março. Nas aulas 
são apresentados os conceitos e métodos mais comuns dentro da cozinha, da 
seleção de ingredientes aos tipos de cortes de alimentos, utilização de 
equipamentos e utensílios e métodos de cocção, entre outros, aplicados a 
todas as etapas de produção culinária. O receituário, de entradas a 
sobremesas, colabora para que, a partir da formação inicial, o aluno possa 
avançar no desenvolvimento de suas próprias criações, de preparações com 
carnes, sopas e fundos, passando por massas, molhos e ovos, além da 
introdução à confeitaria. 
 
Serviço: 
Formação Básica em Gastronomia 
Turma 1: 
9 de março a 25 de maio de 2020 
Segundas, quartas e sextas-feiras, das 19 horas às 22h30 
 
Turma 2: 
30 de março a 17 de junho de 2020 
Segundas, quartas e sextas-feiras, das 8 às 12 horas 
 
Senac Sorocaba 
Senac Sorocaba – Foto: divulgação
Endereço: Avenida Coronel Nogueira Padilha, 2392 – Vila Hortência 
Informações e inscriçõeswww.sp.senac.br/sorocaba   

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here